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胡永松:用中国酒文化培育消费习惯

编辑:小闫  发?#38469;?#38388;:[2017/5/3 10:14:52]  文章来源:白酒招商
胡永松:用中国酒文化培育消费习惯

    在4月28日举办的首届贾湖酒文化国际研讨会上,著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松认为,让国内外消费者了解中国白酒,认识中国白酒,才能让更多的消费者热爱中国白酒,这是我们每位酒业从业者义不容辞的社会责任。因此,用中国酒文化影响消费者,用中国酒文化培育消费习惯,是中国白酒走向世界的根本举措。

    胡永松认为,传播中国白酒文化是用中国白酒悠久的文化、独特的传统?#23478;?#21435;引导培育国内国外的消费者。中国白酒具有五大属性,即整体性、多样性、复?#26377;浴?#21644;谐?#38498;?#27169;糊性。从中国白酒口味的优美和复杂的酿造?#23478;?#20805;分体现出中国白酒的整体性,像中药一样,不能分开;从中国白酒的香型和类别上看,具有多样性;从中国白酒内含的微量成份上分析,中国白酒不到一米高的蒸馏桶蒸馏出上千种的微量成份,这体现了中国白酒的复?#26377;裕?#20013;国白酒酒体中微量成分2%的存在及其比例关系是和谐的,让酒喝起来很舒服,这正?#20174;?#20102;中国白酒的和谐性;中国白酒是自然的、纯粮的、固态发酵,从某种意义上说,发酵白酒有些科学?#38469;?#19978;的问题尚待人们进一步研究认识,因此,中国白酒具有模糊性。

    胡永松表示,只有了解了中国白酒,才能更好地认识中国白酒的奥秘及其工艺的神奇,才能对中国白酒的认识提高到新的高度。

    胡永松强调,中国白酒有中国白酒的历史文化、消费习惯,一味地用国外消费者的消费习惯来推广中国白酒的消费文化,只能将中国白酒引入一个误区。改革开放以来,国外葡萄酒进入中国市场,慢饮、慢品,仿佛成了正确饮酒方式的代名词。国外消费者这种习惯与他们长期的饮酒理念、生活方?#20581;?#21382;史文化传?#35802;?#21563;合,进口酒来到中国后,这种消费习惯也随之传到了中国,不能不说这种消费方式不好,但如果用这种统一化的消费方式衡量所有的白酒消费,肯定是不合适的,也是不足取的。

胡永松:用中国酒文化培育消费习惯

    胡永松坦言,中国白酒长期形成的饮酒习惯,在某些方面来说,存在一定的瑕疵需要改进是应该的,但如何改要听听消费者怎么讲。一些国外的朋友来到中国,他们也?#19981;?#29992;中国的干杯法喝中国白酒,无非是用小杯吧了,这?#20013;?#27714;值得我们思考。中国白酒有中国白酒的个性,有它的消费方式,有中国白酒的消费习惯。

    产品输出,更要将消费文化输出。中国白酒也一样。胡永松希望,中国白酒企业要把中国白酒的历史文化、消费文化、饮酒礼俗等通过各?#20013;问?#20256;播到国外,让国外更多的消费者真正了解中国白酒,爱上中国白酒,为中国白酒走向世界开辟一条通畅之路。

    针对贾湖酒的发展,胡永松说,贾湖酒业先不急卖酒,要先让消费者对贾湖遗址、贾湖文化产生巨大的兴趣,了解古老贾湖人的发酵酒文化,用現代科技?#22363;小?#21457;展传统,开发适应现代消费理念的贾湖系列产品。

    胡永松建议,从发现的9000多年前贾湖酒来看,是一种水果酒、发酵酒,更是一种保健酒、养生酒,建议贾湖酒业抓住自己的个性特点,开发新产品,在果酒和配制酒方面做些文章,找好自己的卖点,用优质的产品、优惠的价格,提高贾湖酒的市场占有率和综合竞争力。

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