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中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史

http://www.oqcblr.shop/  2019-04-04  阅读数:934

  3月8日,农历二?#40065;?#20108;,青海省湟中县慕家村的慕容古寨酿酒作坊内,烟气袅袅,清亮、纯正的青稞酒,自一?#33258;?#29702;简单、设备陈旧的古法蒸馏设备,滴滴流入瓷碗内。此?#20445;?#21021;春的西北高原大片雪花落下,又是一年酿酒?#20445;?

  “酒大工”李双秀说,酩馏青稞酒贵在青稞的发酵,煮熟青稞,拌上秘制酒曲,封入大缸待其静静发酵,“发酵不好,酒自然好不了。酿酒?#20445;?#23558;发酵好的青稞放入大锅蒸馏,分离流?#39135;?#26469;的就是纯正青稞酒”。

  “这里有个习惯,每年二月二‘龙抬头’之日,举?#26032;?#37325;仪式,在泉水边向龙王求水,据说这天的泉水,干净、甜香,比较适于酿酒。”青海师范大学历史系退休?#28108;?#24352;德祖说。

  中新社记者在现场看到,当日祭酒典礼前,先祭山神,之后法师主持祭酒神,完毕后,按照火炬手、骑兵、龙、酒圣轿、新酒坛的队列,自老酒坊出发,在村内“酒神赐福”。

  慕家村并非慕氏一族酿酒,慕兰是慕容古寨女掌?#29275;?#25454;她讲,慕家有一口据传说与王母娘娘相关的“神泉?#20445;又?#37247;酒时?#24230;?#25968;十种中草药,使得慕家酩馏酒历经百年,仍然酒香四溢。

  青海省酒类行业协会会长陈文博说,酩馏酒技法以作坊形式存在,广泛分布在青海农牧区,在如今一部分人的“返古”观念下,?#20581;?#21476;法”?#36739;不叮?#36825;种古法酿造?#23478;?#21463;到青睐。

  慕容酒香,而一段尘封千年的人口迁徙史,更让人津津乐道。

  张德祖说,魏晋南北朝?#20445;?#36797;东?#26102;?#35199;迁至青海,?#26102;?#25299;跋氏建立南凉古国,?#26102;澳?#23481;氏建立吐?#28982;耄?#30041;下了厚重文化,“据传,慕家人就是?#26102;澳?#23481;氏的一支。”

  当日,身着长袍、背着?#38472;ǎ?#20317;偻身体的演艺人?#20445;?#20877;现千年前的人口迁徙场景,当日表演的《慕容古?#23567;貳?#25941;勒歌》《骑射舞?#36820;?#24773;景剧和歌曲,在酒香四溢的慕容古寨内,带领游客回味这段历史。

  “这种感情很特殊,一两句话说不清,可能是流淌在血脉中的亲情。”来自辽宁的慕民玺与慕氏一行近二十人,到慕容古寨“寻亲?#20445;?#24182;?#33267;?#19982;慕兰等人合影,“这段历史太悠久了,曾经分开了,现在希望互相了解,?#32431;纯?#25105;们不知道的事情。”

  ?#36299;?#26395;借助酩馏青稞酒?#23478;?#20256;?#23567;?#25366;掘、弘扬这段历史和民俗文化。”张德祖言辞?#20202;小?

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信息分类:好酒招商  编辑:张雅龄
本文标签:青稞酒 
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